苏州的面条

（卓长松）

 

        上有天堂下有苏杭，是很多人都熟悉的口头禅，苏州的好，绝不是天堂两个字就能概括的。作为一个常年在苏州工作的我，对苏州的印象，总是从一些小的方面体现她的好，正如一碗面条。

        苏州的大街小巷，人群川流不息，与之相应的苏州面馆也到处开花。苏州的面馆一般两间大门面，古色古香，即使卖面条，也要堂堂正正，让顾客不觉得逼仄，吃面条的时候既可以心怀天下，也感受到苏州古老的文化气息。在很小的方面，也要给别人空间，这样的面馆怎么不门庭如市？正如苏州人对外地人的态度：尊重，不排外，不断吸引外来人才，这样的城市才有活力呀。

        有人要问了，天下到处有面条，苏州的面条好在哪里呢？面馆门面再好，空间再大，如果面条本身没有特色，让人吃了一次，下次再也不想吃，又有什么值得说的呢？是呀，容我一一道来。苏州的面条最大特色是浇头多，焖肉，鸡蛋，排骨，鳝鱼，熏鱼，好多种浇头随你挑选，对了，如果你想荤素搭配，还有青菜。当一碗面条放在我面前，我一般舍不得动筷子。大大的白瓷碗里，面条如同发髻，梳的很整齐，面汤上飘着几片葱叶，葱香扑面而来。可是，垂涎欲滴的我，哪里能按捺得住？

        苏州的面条，如同吴侬软语，有点甜甜的感觉，对于我们北方的一些朋友也许会不屑一顾，其实，一方水土养一方人，苏州的面条里照的见苏州人的性格，才是苏州面条长盛不衰的秘密呀。苏州的面条，整齐好看，丰富多彩，犹如苏州美女，可是，骨子里透露着硬气。

        当你挑开一筷子面条，放进嘴里，你会发现很有嚼劲。明朝末年，带领民众抗税的葛成，与魏忠贤集团对抗，舍生取义的五人英雄，对了，还有铁骨铮铮被砍头的金圣叹，都是苏州人。这一碗面传承几千年，到了当代，有一个女英雄林昭，勇于思考，追求自由，最后死在极权的枪下。问她为何有如此担当？一碗苏州面条也许会给你答案。

        苏州一直比较富庶，即使在最困乏的时代，苏州人的日子总要比其他地方好一些。有人说是苏州自然环境好，固然有理，从深层次讲，苏州人惜福节约聚财。很多在街面上做生意的苏州人，一碗面条就当中饭，这在很多地方是不可理喻的。正是这么多辛勤劳作的苏州人，让苏州面条焕发生机，源远流长。

        在苏州的面馆，贩夫走卒，小职员依然是常客，金丝眼镜文人模样的也不少见。老少无欺，贫富无论，公平对待，一碗面条不知道温暖了多少人。不止一次看到从国外带孩子回苏州寻根的老人，当老城换新颜，人是物非，老房子已经找不到，一碗面条里回味从前，难怪他们吃的老眼泪花。

 

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